Beschreibung
Die Maragogype-Bohne hat ihren Namen von einer kleinen Stadt in Brasilien, in der Nähe von Bahia, wo sie entdeckt wurde und fällt besonders durch ihre Größe auf: Sie ist etwa ein Drittel größer als andere Kaffeebohnen und wird deshalb oft als Elefanten- oder Riesenbohne bezeichnet. Heute wird sie überwiegend in Mexiko und Nicaragua angebaut und hat als Hochlandkaffee typischerweise wenig Koffein, ist zudem durch die Größe der Bohne besonders säurearm.
Jinotega liegt im Norden von Managua und ist die sogenannte Kaffeehauptstadt in Nicaragua wo mehr als 250.000 Menschen leben. Der Name Jinotega leitet sich laut Experten von „xiocahuilt“ ab und bedeutet „jiñocuabo“ (in der Stadt existierender Baum) und „tecatl“, was „Einwohner oder Nachbar“ bedeutet.
Jinotega produziert Caturra- und Bourbon-Kaffee, die zwischen 1200 und 1700 Metern gedeihen. Hier und seit nun mehr als 100 Jahren, stellt die Familie Rizzo Spezialitäten-Kaffee her. Eduardo Rizzo erntet und produziert mit seiner Finca Ramon Kaffeebohnen in AAA-Qualität (Screen 19) und diesen Typ Maragogype. Auch wenn viele der Charakteristika der mittelamerikanischen Kaffees auf nicaraguanische Kaffees zutreffen, sind sie in der Regel milder im Säuregehalt.
Unser „Maragogype San Ramon” zeugt in der Tasse von einem vollen Körper und zartem Schmelz und fasziniert den Kenner mit Aromen von Haselnuss, Melasse und Noten von Limette.
