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Maragogype San Ramon

ab 10,00 

Enthält 7% red. MwSt.
(40,00  / 1 kg)
zzgl. Versand
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Zubereitungsempfehlung & Besonderheiten

, ,

Röstgrad

Intensität

Säure

composition

,

altitude

1200-1500 m

processing

fully washed

Die Maragogype-Bohne hat ihren Namen von einer kleinen Stadt in Brasilien, in der Nähe von Bahia, wo sie entdeckt wurde und fällt besonders durch ihre Größe auf: Sie ist etwa ein Drittel größer als andere Kaffeebohnen und wird deshalb oft als Elefanten- oder Riesenbohne bezeichnet. Heute wird sie überwiegend in Mexiko und Nicaragua angebaut und hat als Hochlandkaffee typischerweise wenig Koffein und der Maragogype San Ramon ist zudem durch die Größe der Bohne besonders säurearm.

 

Jinotega liegt im Norden von Managua und ist die sogenannte Kaffeehauptstadt in Nicaragua wo mehr als 250.000 Menschen leben. Der Name Jinotega leitet sich laut Experten von „xiocahuilt“ ab und bedeutet „jiñocuabo“ (in der Stadt existierender Baum) und „tecatl“, was „Einwohner oder Nachbar“ bedeutet.
Jinotega produziert Caturra- und Bourbon-Kaffee, die zwischen 1200 und 1500 Metern gedeihen. Hier und seit nun mehr als 100 Jahren, stellt die Familie Rizzo Spezialitäten-Kaffee her. Eduardo Rizzo erntet und produziert mit seiner Finca Ramon Kaffeebohnen in AAA-Qualität (Screen 19) und diesen Typ Maragogype. Auch wenn viele der Charakteristika der mittelamerikanischen Kaffees auf nicaraguanische Kaffees zutreffen, sind sie in der Regel milder im Säuregehalt.

 

Unser „Maragogype San Ramon” zeugt in der Tasse von einem vollen Körper und zartem Schmelz und fasziniert den Kenner mit Aromen von Haselnuss, Melasse und Noten von Limette.

 

#NICARAGUA

KURZPROFIL

Sorte // 100% Arabica, 1200-1500 m Anbauhöhe
Region // Jinotega, Nicaragua
Variationen // Maragogype // Grade: MS Superior
Aufbereitung // Gewaschen (fully washed)
Aromen // Haselnuss, Melasse, Limette

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FAQ's

Wir bieten als Rösterei grundsätzlich unseren Kaffee als geröstete, ganze Bohnen an. Du kannst aber auf Wunsch deinen Kaffee für deine verwendete Brühmethode mahlen lassen, bevor wir dir den Kaffee zusenden. Hierzu kannst du im Bestellvorgang direkt die Menge und den jeweiligen verfügbaren Mahlgrad auswählen.

Bereits gemahlener Kaffee verliert bei unsachgemäßer Lagerung schnell an Geschmack und Aroma. Wenn du aber die Möglichkeit hast, kurz vor der Zubereitung die Bohnen selbst zu mahlen, dann schmeckst du definitiv den Unterschied. Das Resultat ist ein Kaffee mit unvergleichlicher Tiefe und Komplexität.

Du solltest im Bohnenbehälter der Mühle auch immer gerade nur soviel Kaffeebohnen haben, wie du sie auch in den kommenden Tagen mahlen möchtest, da der Kaffee nach Kontakt mit Licht und Sauerstoff schneller sein Aroma verliert. Lagere den Kaffee daher in einem luftdichten Behälter (wir bieten dazu unseren CoffeeVac im Shop an) bzw. an einem kühlen, dunklen Ort. Selbstverständlich eignet sich auch unserer Kaffeetüte, die durch ihre Aromabarriere idealerweise die Kaffeebohnen gut schützt. Verschließen kannst du die Tüte mit einer Klammer (findest du ebenfalls im Shop).

Der Mahlgrad von Kaffeebohnen ist entscheidend für den Geschmack und die Qualität des Kaffees, und er variiert je nach Brühmethode.

Für einen Siebträger sollte der Kaffee sehr fein gemahlen sein, etwa wie Puderzucker, um den hohen Druck und die kurze Extraktionszeit zu unterstützen.

Beim Handfilter, wie der V60, empfiehlt sich ein mittlerer Mahlgrad, vergleichbar mit grobem Sand, um eine gleichmäßige Extraktion zu gewährleisten.

Für die Espressokanne (z.B. von Bialetti) ist ein etwas feinerer Mahlgrad als für den Handfilter nötig, etwa wie feines Salz, um den Druckaufbau zu unterstützen.

Die French Press benötigt einen groben Mahlgrad, ähnlich wie grobes Meersalz, damit die Kaffeesatzpartikel durch das grobe Metallsieb nicht in den fertigen Kaffee gelangen.

Cold Brew hingegen erfordert einen sehr groben Mahlgrad, etwa wie grober Pfeffer, um die lange Extraktionszeit optimal zu nutzen und Bitterkeit zu vermeiden.

Bestellungen über unseren Onlineshop, sofern sie bis 13.00 Uhr erfolgen, versenden wir nach Möglichkeit noch am selben Tag.

Bei besonders hohem Aufkommen bei unserem Versanddienstleister, z.B. zur Weihnachtszeit oder kurz vor Feiertagen, kann es unter Umständen etwas länger dauern. Damit du den Empfang deiner Bestellung planen kannst, informieren wir dich per E-Mail (Sendungsverfolgung) wo sich die Sendung gerade befindet.

Kaffee

Tipps für die Zubereitung von Filterkaffee, Espresso und Spezialitäten.