Beschreibung
Unser „El Diviso Sidra Honey Processed“ ist eine Rarität aus der Huila Region in Kolumbien, die von Kaffeebauern der gleichnamigen Plantage und Finca El Diviso, angebaut, geerntet und verarbeitet werden..
Sidra ist eine Kreuzung aus Bourbon und Typica und bietet komplexe und delikate Geschmackseigenschaften.
Beim „Honey Process“ werden das Fruchtfleisch (die Schale) und die Frucht von der Kaffeekirsche entfernt, wobei hier nun eine dünne Schicht klebriger Schleimstoffe zurückbleibt.
Bei einem gewaschenen Kaffee wird dieser Schleim vor dem Trocknen vollständig entfernt, aber bei der Honigverarbeitung bleibt ein Teil davon während der Trocknungsphase erhalten.
Die Fermentationsdauer beträgt durchschnittlich 100 Stunden bei einer Temperatur von 16 Grad. Das Ergebnis vor allem nach der Langzeitröstung ist ein Potpourri aus zitrischen und würzigen Aromen in der Tasse.
Unser ‚El Diviso‘ aus der Huila Region in Kolumbien fasziniert mit fruchtigen-scharfen Noten von Orange, Kirsche und Ingwer und einem Hauch von Kardamom. Eine Geschmacks-Komposition die ihresgleichen sucht.