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Wiener Melange // Espresso-Blend
Auch wenn der Kaffeegenuss in Wien, im direkten Vergleich zu anderen europäischen Metropolen wie Paris, Venedig und London erst recht spät die gebührende Resonanz fand, so etablierte sich Wien im späten 17. Jahrhundert als das Eldorado der Kaffeespezialitäten in Europa.
Viele Schriftsteller, Komponisten und Maler, unter ihnen bekannte Namen wie Strauss, Schubert, Mahler und Klimt, holten sich ihre Inspirationen in einem der hunderten Kaffeehäuser rund um Wien und trugen zweifelsohne zur Vielfalt und zum Prestige der Wiener Kaffeekultur bei.
Heute genießt man sowohl in Wien als auch bei uns gerne mal einen Einspänner, einen Verlängerten, einen Mokka oder eben eine klassische Melange.
Die „Mélange“, aus dem Französischen kommend für Mischen (mélanger), bezeichnet im engeren Sinne eine Mischung aus einem Kaffee bzw. Espresso, der mit warmer Milch aufgefüllt und mit Milchschaum oder eine Portion Schlagsahne gekrönt wird.
Unsere Wiener Melange bzw. Mischung findet bereits bei der Komposition der Kaffeesorten und am Trommelröster statt: Der Arabica wird teils hell, teils dunkel als Espresso geröstet und verleiht dem Blend auf diese Weise seine feinen Röstaromen und herben Nuancen von Melasse, die die Kopfnoten von Milchschokolade und Haselnuss vorzüglich ergänzen.
Unsere Wiener Melange eignet daher hervorragend als Basis für Milchgetränke wie Cappuccino, Latte Macchiato und Milchkaffees.
#PureKaffeekultur
#ClassicBlend
KURZPROFIL
Größe // 500 g
Mischung // 90 % Arabica, 10 % Robusta
Herkunft // Brasilien, Indien, Uganda
Aufbereitung // washed
Trade // 100% Direct Trade
Aromen // Milchschokolade, Haselnuss, Melasse
*Abbildung nur beispielhaft, Design der Verpackung kann variieren.
ab 12,50 €
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ab 7,50 €
Wir bieten als Rösterei grundsätzlich unseren Kaffee als geröstete, ganze Bohnen an. Du kannst aber auch Wunsch deinen Kaffee für deine verwendete Brühmethode mahlen lassen, bevor wir dir den Kaffee zusenden. Hierzu kannst du im Bestellvorgang direkt die Menge und den jeweiligen verfügbaren Mahlgrad auswählen.
Bereits gemahlener Kaffee verliert bei unsachgemäßer Lagerung schnell an Geschmack und Aroma. Wenn du aber die Möglichkeit hast, kurz vor der Zubereitung die Bohnen selbst zu mahlen, dann schmeckst du definitiv den Unterschied. Das Resultat ist ein Kaffee mit unvergleichlicher Tiefe und Komplexität.
Du solltest im Bohnenbehälter der Mühle auch immer gerade nur soviel Kaffeebohnen haben, wie du sie auch in den kommenden Tagen mahlen möchtest, da der Kaffee nach Kontakt mit Licht und Sauerstoff schneller sein Aroma verliert. Lagere den Kaffee daher in einem luftdichten Behälter (wir bieten dazu unseren CoffeeVac im Shop an) bzw. an einem kühlen, dunklen Ort. Selbstverständlich eignet sich auch unserer Kaffeetüte, die durch ihre Aromabarriere idealerweise die Kaffeebohnen gut schützt. Verschließen kannst du die Tüte mit einer Klammer (findest du ebenfalls im Shop).
Der Mahlgrad von Kaffeebohnen ist entscheidend für den Geschmack und die Qualität des Kaffees, und er variiert je nach Brühmethode.
Für einen Siebträger sollte der Kaffee sehr fein gemahlen sein, etwa wie Puderzucker, um den hohen Druck und die kurze Extraktionszeit zu unterstützen.
Beim Handfilter, wie der V60, empfiehlt sich ein mittlerer Mahlgrad, vergleichbar mit grobem Sand, um eine gleichmäßige Extraktion zu gewährleisten.
Für die Espressokanne (z.B. von Bialetti) ist ein etwas feinerer Mahlgrad als für den Handfilter nötig, etwa wie feines Salz, um den Druckaufbau zu unterstützen.
Die French Press benötigt einen groben Mahlgrad, ähnlich wie grobes Meersalz, damit die Kaffeesatzpartikel durch das grobe Metallsieb nicht in den fertigen Kaffee gelangen.
Cold Brew hingegen erfordert einen sehr groben Mahlgrad, etwa wie grober Pfeffer, um die lange Extraktionszeit optimal zu nutzen und Bitterkeit zu vermeiden.
Bestellungen über unseren Onlineshop, sofern sie bis 13.00 Uhr erfolgen, versenden wir nach Möglichkeit noch am selben Tag.
Bei besonders hohem Aufkommen bei unserem Versanddienstleister, z.B. zur Weihnachtszeit oder kurz vor Feiertagen, kann es unter Umständen etwas länger dauern. Damit du den Empfang deiner Bestellung planen kannst, informieren wir dich per E-Mail (Sendungsverfolgung) wo sich die Sendung gerade befindet.
