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Zwischen handfesten Highlights wie die Kleinmarkthalle, das Museumsuferfest und en Schoppe petzen, gibt es auch sie: Die Legenden die rund um Frankfurt kursieren und bei Einheimischen wie auch bei Besuchern einen Sog der Neugierde auslöst. So auch beim Gallusviertel (heute Gallus), dem ehemaligen Arbeiterviertel zwischen Hauptbahnhof und Rebstockpark gelegen, der seinen Namen schauerlicher Weise der Galgenwarte (heute Galluswarte) aus dem düsteren Mittelalter zu verdanken hat.
Als sich hier im späten 19 Jhdt. die ersten Industriebetriebe, wie Eisengießerei, Fahrzeug- und Maschinenbauunternehmen sowie Bremsenfabriken niederließen, war die Industrialisierung Frankfurts im vollen Gang. Von schwarzer Farbe und Öl gezeichnet, traten die vielen Arbeiter ihren Nachhauseweg in ihren vom Ruß geschwärzten Wohnviertel, den sie der Legende nach unromantisch Kamerun nannten, an.
Nach der fast vollständigen Zerstörung des Gallusviertels im zweiten Weltkrieg, erfuhr das Viertel eine Renaissance der neuen Art: Kulturschaffende und große Zeitungen ließen sich nieder, Hotels, Einkaufszeilen und Freizeitmöglichkeiten entstanden – ein ganz neues modernes (Europa-) Viertel markiert das Gallus als Schmelztiegel der Kulturen und als Meilenstein im Wandel Frankfurts.
Ein Wandel mit markanten historischen Stationen der uns zur Ode an Frankfurts Legenden inspiriert hat: Kameruner, mit einer Mischung aus südamerikanischen Arabica-Bohnen und Robusta-Bohnen aus Zentralafrika. Der hohe Robusta-Anteil aus dem nord-westlichen Kamerun spendet der Mischung nicht nur eine gehörige Portion Koffein, er ergänzt perfekt die nussigen und karamelligen Noten seines südamerikanischen Pendants mit einer Fülle an Röstaromen und Würze.
Beim Cupping fasziniert der Kameruner mit einem kräftigen Körper, feiner Säure und großartigen Röstaromen. So vielfältig und vielschichtig wie Frankfurt empfiehlt sich auch unser Kameruner: Er zaubert eine traumhafte Crema und duftet herrlich nach gebrannter Mandel und frischem Toast. Im Mund entfalten sich Aromen von Karamell und dunkler Schokolade, die von einer langanhaltenden Würze begleitet werden.
Nicht nur der Legende nach, ist er ein typischer Frankfurter und verlässlicher Begleiter durch den stressigen Großstadtzirkus.
#FrankfurterLegendenBlend
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KURZPROFIL
Mischung // 50 % Arabica, 50 % Robusta
Herkunft // Brasilien, Kamerun
Aufbereitung // washed, natural
Trade // 100% Direct Trade
Aromen // Dunkle Schokolade, gebrannte Mandel, Karamell
13,50 €
ab 8,00 €
ab 7,50 €
ab 7,50 €
Wir bieten als Rösterei grundsätzlich unseren Kaffee als geröstete, ganze Bohnen an. Du kannst aber auch Wunsch deinen Kaffee für deine verwendete Brühmethode mahlen lassen, bevor wir dir den Kaffee zusenden. Hierzu kannst du im Bestellvorgang direkt die Menge und den jeweiligen verfügbaren Mahlgrad auswählen.
Bereits gemahlener Kaffee verliert bei unsachgemäßer Lagerung schnell an Geschmack und Aroma. Wenn du aber die Möglichkeit hast, kurz vor der Zubereitung die Bohnen selbst zu mahlen, dann schmeckst du definitiv den Unterschied. Das Resultat ist ein Kaffee mit unvergleichlicher Tiefe und Komplexität.
Du solltest im Bohnenbehälter der Mühle auch immer gerade nur soviel Kaffeebohnen haben, wie du sie auch in den kommenden Tagen mahlen möchtest, da der Kaffee nach Kontakt mit Licht und Sauerstoff schneller sein Aroma verliert. Lagere den Kaffee daher in einem luftdichten Behälter (wir bieten dazu unseren CoffeeVac im Shop an) bzw. an einem kühlen, dunklen Ort. Selbstverständlich eignet sich auch unserer Kaffeetüte, die durch ihre Aromabarriere idealerweise die Kaffeebohnen gut schützt. Verschließen kannst du die Tüte mit einer Klammer (findest du ebenfalls im Shop).
Der Mahlgrad von Kaffeebohnen ist entscheidend für den Geschmack und die Qualität des Kaffees, und er variiert je nach Brühmethode.
Für einen Siebträger sollte der Kaffee sehr fein gemahlen sein, etwa wie Puderzucker, um den hohen Druck und die kurze Extraktionszeit zu unterstützen.
Beim Handfilter, wie der V60, empfiehlt sich ein mittlerer Mahlgrad, vergleichbar mit grobem Sand, um eine gleichmäßige Extraktion zu gewährleisten.
Für die Espressokanne (z.B. von Bialetti) ist ein etwas feinerer Mahlgrad als für den Handfilter nötig, etwa wie feines Salz, um den Druckaufbau zu unterstützen.
Die French Press benötigt einen groben Mahlgrad, ähnlich wie grobes Meersalz, damit die Kaffeesatzpartikel durch das grobe Metallsieb nicht in den fertigen Kaffee gelangen.
Cold Brew hingegen erfordert einen sehr groben Mahlgrad, etwa wie grober Pfeffer, um die lange Extraktionszeit optimal zu nutzen und Bitterkeit zu vermeiden.
Bestellungen über unseren Onlineshop, sofern sie bis 13.00 Uhr erfolgen, versenden wir nach Möglichkeit noch am selben Tag.
Bei besonders hohem Aufkommen bei unserem Versanddienstleister, z.B. zur Weihnachtszeit oder kurz vor Feiertagen, kann es unter Umständen etwas länger dauern. Damit du den Empfang deiner Bestellung planen kannst, informieren wir dich per E-Mail (Sendungsverfolgung) wo sich die Sendung gerade befindet.
