Täglich frisch geröstet ✓ Ab 50.- Euro versandkostenfrei (MBW 20.- Euro) ✓ Versand nur 1-2 Tage ✓ Tel. (0) 69 39 090 630
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18,00 €
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Mit einer Packung Frankfurter Bio Kaffee halten Sie einen der renommiertesten Hochlandkaffees Afrikas in den Händen: Den Yirgacheffe, aus der gleichnamigen Region im Südwesten Äthiopiens, einen 100%igen Arabica, der für seine besonders fruchtig-süßen Aromen und sein blumiges Bouquet hoch geschätzt und ausgezeichnet wird.
Der auch als Waldkaffee bekannte Yirgacheffe wächst in den Wäldern der Region Kaffa wo er in optimalen, gemäßigten Temperaturen und in Höhenlagen zwischen 1700 – 2300 Meter (ü. M), seine fruchtigen Noten und seine komplexe Aromastruktur entwickeln kann.
Die Kaffeebauern, in verschieden kleineren Farmen organisiert, bringen jährlich ihre von Hand gepflückten Kaffee-Kirschen zu einer Aufbereitungsanlage, wo sie ihre Ernte weiterverarbeiten und schließlich fair bezahlt werden können.
Die Weiterverarbeitung in sogenannten „Stationen“ spielt beim späteren Kaffeegeschmack in der Tasse eine wesentliche Rolle: Die Kaffee-Kirschen werden nach sorgfältiger Sortierung, in ihrem Fruchtfleisch ca. 10 – 14 Tage in der Sonne auf ‚african drying beds‘ (Trockentischen) getrocknet, weiterverarbeitet und gewaschen. In diesem letzten Schritt bringen die Kaffeebohnen ihre typischen fruchtigen Noten mit herben Untertönen zur Geltung.
Frisch im Filter aufgebrüht duftet der Yirgacheffe wunderbar nach Jasmin und Nuancen von schwarzem Tee, präsentiert sich mit feiner Säure und fasziniert im Abgang mit Noten reifer Honigmelone.
Der Frankfurter Bio Kaffee eignet sich für bestens den Vollautomaten und French Press, bringt aber sein blumiges Bouquet besonders zur Geltung, wenn er frisch gemahlen und aufgebrüht im klassischen Handfilter, Hario Drip oder Chemex zubereitet wird.
Eine dunkler geröstete Variante finden Sie in unserem Frankfurter Bio Espresso oder in der klassischen Variante als Frankfurter Bio Caffè Crema.
#ÄTHIOPIEN
KURZPROFIL
Mischung // 100% Arabica, 1700 – 2300 m Anbauhöhe
Herkunft // Yirgacheffe, Äthiopien
Aufbereitung // natural, washed
Trade // 100% Direct Trade
Besonderheiten // bio-zertifiziert (DE-ÖKO-006)
Aromen // Jasmin, Schwarzer Tee, Honigmelone
ab 13,50 €
ab 14,50 €
ab 10,00 €
ab 7,50 €
Wir bieten als Rösterei grundsätzlich unseren Kaffee als geröstete, ganze Bohnen an. Du kannst aber auf Wunsch deinen Kaffee für deine verwendete Brühmethode mahlen lassen, bevor wir dir den Kaffee zusenden. Hierzu kannst du im Bestellvorgang direkt die Menge und den jeweiligen verfügbaren Mahlgrad auswählen.
Bereits gemahlener Kaffee verliert bei unsachgemäßer Lagerung schnell an Geschmack und Aroma. Wenn du aber die Möglichkeit hast, kurz vor der Zubereitung die Bohnen selbst zu mahlen, dann schmeckst du definitiv den Unterschied. Das Resultat ist ein Kaffee mit unvergleichlicher Tiefe und Komplexität.
Du solltest im Bohnenbehälter der Mühle auch immer gerade nur soviel Kaffeebohnen haben, wie du sie auch in den kommenden Tagen mahlen möchtest, da der Kaffee nach Kontakt mit Licht und Sauerstoff schneller sein Aroma verliert. Lagere den Kaffee daher in einem luftdichten Behälter (wir bieten dazu unseren CoffeeVac im Shop an) bzw. an einem kühlen, dunklen Ort. Selbstverständlich eignet sich auch unserer Kaffeetüte, die durch ihre Aromabarriere idealerweise die Kaffeebohnen gut schützt. Verschließen kannst du die Tüte mit einer Klammer (findest du ebenfalls im Shop).
Der Mahlgrad von Kaffeebohnen ist entscheidend für den Geschmack und die Qualität des Kaffees, und er variiert je nach Brühmethode.
Für einen Siebträger sollte der Kaffee sehr fein gemahlen sein, etwa wie Puderzucker, um den hohen Druck und die kurze Extraktionszeit zu unterstützen.
Beim Handfilter, wie der V60, empfiehlt sich ein mittlerer Mahlgrad, vergleichbar mit grobem Sand, um eine gleichmäßige Extraktion zu gewährleisten.
Für die Espressokanne (z.B. von Bialetti) ist ein etwas feinerer Mahlgrad als für den Handfilter nötig, etwa wie feines Salz, um den Druckaufbau zu unterstützen.
Die French Press benötigt einen groben Mahlgrad, ähnlich wie grobes Meersalz, damit die Kaffeesatzpartikel durch das grobe Metallsieb nicht in den fertigen Kaffee gelangen.
Cold Brew hingegen erfordert einen sehr groben Mahlgrad, etwa wie grober Pfeffer, um die lange Extraktionszeit optimal zu nutzen und Bitterkeit zu vermeiden.
Bestellungen über unseren Onlineshop, sofern sie bis 13.00 Uhr erfolgen, versenden wir nach Möglichkeit noch am selben Tag.
Bei besonders hohem Aufkommen bei unserem Versanddienstleister, z.B. zur Weihnachtszeit oder kurz vor Feiertagen, kann es unter Umständen etwas länger dauern. Damit du den Empfang deiner Bestellung planen kannst, informieren wir dich per E-Mail (Sendungsverfolgung) wo sich die Sendung gerade befindet.
