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ab 9,00 €
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Arabica 100%
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Robusta 0%
1800-2000 m
natural, sundried
Unsere wild wachsende Kaffeesorte Bonga Bio hat ihre Heimat in der Nähe der Stadt Wush-Wush, im Westen Äthiopiens, in der gleichnamigen Region „Bonga“. Hier reift die Kaffeekirsche unter biologischen und ursprünglichen Bedingungen im heimischen Regenwald heran. Das Gebiet ist bekannt durch seine hervorragenden Boden- und Klimabedingungen. Der lehmige Boden ist vulkanischen Ursprungs und daher sehr reich an Nähr- und Mineralstoffen. Es herrschen Temperaturen von durchschnittlich 20° C – ideal für das Wachstum der Arabica-Pflanzen.
Das Kaffeegebiet liegt in der Kefa Zone auf einer Höhe zwischen 1800 – 2000 m ü. NN, eine ideale Höhe für Kaffee. Die Regenzeit erstreckt sich von März bis Mitte November, in dieser Zeit ist ein durchschnittlicher Niederschlag von 1800 mm. Das Gebiet hat eine Größe von 459 Hektar, wovon nur 325 Hektar kultiviert sind. Auf 200 Hektar sind ältere Kaffeebäume, jüngere wachsen auf weiteren 100 Hektar. Ein Mischgebiet erstreckt sich über weiteren 25 Hektar, dort wächst Kaffee zusammen mit schwarzem Pfeffer.
Die Kaffeepflanzen wachsen unter einem natürlichen Dach aus immergrünen Baumkronen der unterschiedlichsten tropischen Bäume. Das Baldachin der hohen Bäume beherbergt viele krautige Pflanzen, verschiedene Gewürze, Farne und weitere Pflanzen. So wächst unser Bonga Forest beispielsweise neben Kardamom, Mais, Avocado und Papayas.
Durch die natürliche Vegetation in der die Kaffeebäume wachsen, ist der sandig-lehmige Boden reich an Mineralien. Die Biomasse der gefallenen Blätter der Bäume und anderen Pflanzen trägt zu einem Kreislauf bei, wodurch unter anderem dem Kaffee reichlich Nährstoffe zu einem ursprünglichen Wachstum zugeführt werden. So gedeiht der Kaffee ohne Zugabe von Dünger oder Pestiziden.
2010 wurde diese Region zum UNESCO Biosphärenreservat ernannt, das erste in ganz Äthiopien. Der Großteil wird von immergrünen Bergnebelwäldern bedeckt. Zahlreiche Tier- und Pflanzenarten haben dort ihren Lebensraum. Die Wälder sind berühmt, da dort die letzten Vorkommen wilden Arabica-Kaffees wachsen.
Unser ‚Bonga Bio‚ aus dem Westen Äthiopiens ist ein besonderer Kaffee mit Noten von Haselnuss, einer Würze die an Zedernholz erinnert und einem Nachhall von saftigen Blaubeeren. Unser Bonga Bio ist außerdem Bio zertifiziert.
#ÄTHIOPIEN
KURZPROFIL
Sorte // 100% Arabica, 1800 – 2000 m Anbauhöhe, Bio zertifiziert (DE-ÖKO-006)
Region // Bonga / Kaffa, Äthiopien
Variationen // Divers
Aufbereitung // natural, sundried
Aromen // Haselnuss, Blaubeere, Zedernholz
ab 8,00 €
ab 9,50 €
ab 9,00 €
ab 9,00 €
Wir bieten als Rösterei grundsätzlich unseren Kaffee als geröstete, ganze Bohnen an. Du kannst aber auch Wunsch deinen Kaffee für deine verwendete Brühmethode mahlen lassen, bevor wir dir den Kaffee zusenden. Hierzu kannst du im Bestellvorgang direkt die Menge und den jeweiligen verfügbaren Mahlgrad auswählen.
Bereits gemahlener Kaffee verliert bei unsachgemäßer Lagerung schnell an Geschmack und Aroma. Wenn du aber die Möglichkeit hast, kurz vor der Zubereitung die Bohnen selbst zu mahlen, dann schmeckst du definitiv den Unterschied. Das Resultat ist ein Kaffee mit unvergleichlicher Tiefe und Komplexität.
Du solltest im Bohnenbehälter der Mühle auch immer gerade nur soviel Kaffeebohnen haben, wie du sie auch in den kommenden Tagen mahlen möchtest, da der Kaffee nach Kontakt mit Licht und Sauerstoff schneller sein Aroma verliert. Lagere den Kaffee daher in einem luftdichten Behälter (wir bieten dazu unseren CoffeeVac im Shop an) bzw. an einem kühlen, dunklen Ort. Selbstverständlich eignet sich auch unserer Kaffeetüte, die durch ihre Aromabarriere idealerweise die Kaffeebohnen gut schützt. Verschließen kannst du die Tüte mit einer Klammer (findest du ebenfalls im Shop).
Der Mahlgrad von Kaffeebohnen ist entscheidend für den Geschmack und die Qualität des Kaffees, und er variiert je nach Brühmethode.
Für einen Siebträger sollte der Kaffee sehr fein gemahlen sein, etwa wie Puderzucker, um den hohen Druck und die kurze Extraktionszeit zu unterstützen.
Beim Handfilter, wie der V60, empfiehlt sich ein mittlerer Mahlgrad, vergleichbar mit grobem Sand, um eine gleichmäßige Extraktion zu gewährleisten.
Für die Espressokanne (z.B. von Bialetti) ist ein etwas feinerer Mahlgrad als für den Handfilter nötig, etwa wie feines Salz, um den Druckaufbau zu unterstützen.
Die French Press benötigt einen groben Mahlgrad, ähnlich wie grobes Meersalz, damit die Kaffeesatzpartikel durch das grobe Metallsieb nicht in den fertigen Kaffee gelangen.
Cold Brew hingegen erfordert einen sehr groben Mahlgrad, etwa wie grober Pfeffer, um die lange Extraktionszeit optimal zu nutzen und Bitterkeit zu vermeiden.
Bestellungen über unseren Onlineshop, sofern sie bis 13.00 Uhr erfolgen, versenden wir nach Möglichkeit noch am selben Tag.
Bei besonders hohem Aufkommen bei unserem Versanddienstleister, z.B. zur Weihnachtszeit oder kurz vor Feiertagen, kann es unter Umständen etwas länger dauern. Damit du den Empfang deiner Bestellung planen kannst, informieren wir dich per E-Mail (Sendungsverfolgung) wo sich die Sendung gerade befindet.
