Täglich frisch geröstet ✓ Ab 50.- Euro versandkostenfrei (MBW 20.- Euro) ✓ Versand nur 1-2 Tage ✓ Tel. (0) 69 39 090 630
ab 9,00 €
, 
Arabica 100%
,
Robusta 0%
1900-2100 m
fully washed
Südwestlich von Ababa in Äthiopien liegt das in Europa noch unbekannte, aber in Amerika sehr geschätzte Anbaugebiet Limu. Die Limu Kaffeebohnen werden auf einer Höhe von 1400 – 2100 m ü. NN angebaut und bis zur perfekten Reife täglich von unseren Kaffeebauern überprüft.
Seit Generationen wird der Kaffee in den kühlen Höhenlagen angebaut. Ideale Wachstumsbedingungen bietet der fruchtbare Waldboden. Durch das kühle Höhenklima reift der Kaffee langsam und gleichmäßig und entwickelt sein blumig-süßes Aroma. Im natürlichen Kreislauf entsteht rein biologischer Dünger durch die herabfallenden Blätter der Bäume und die frei lebenden Tiere. Die Bauern verzichten strikt auf chemische Düngemittel und Pestizide.
Da nicht alle Kirschen eines Strauchs gleich schnell reifen, werden die Sträucher mehrmals geerntet. Durch die regelmäßigen Ernten kann sichergestellt werden, dass die Bauern nur Kirschen im perfekten Stadium pflücken. Geerntet wird von Hand von Oktober bis Januar. Das Pflücken von Hand gewährleistet ein stets hohes Qualitätsniveau der Kaffeebohnen.
Der Kaffee stammt aus der demokratisch zusammen geschlossenen Kooperative „Oromia Coffee Farmers Cooperative Union OCFCU“. Seit 1999 gibt es den Zusammenschluss. Sie sind von ehemals 22.691 Mitgliedern auf beachtliche 254.052 Mitglieder gewachsen. In der Region Oromia, eines der größten, regionalen Staaten in Äthiopien wird Kaffee auf 393.000 Hektar angebaut.
Unser Limu Bio-Kaffee wird nachhaltig in Waldgärten, frei von Pestiziden und Düngemitteln, angebaut. Die biologischen Anbaubedingungen stellen die Basis für einen nachhaltigen Kaffeeanbau dar und tragen zu einer erhöhten Kaffeequalität bei. Viele der Arbeitsschritte werden per Hand durchgeführt, so dass besonders schonend mit den Bohnen umgegangen wird.
Nachdem die roten, reifen Kirschen per Hand gepflückt wurden, werden sie „nass“ aufbereitet. Dabei werden die Schale und das Fruchtfleisch entfernt und die Bohnen trocknen unter der Sonne in der darunter liegenden, dünnen Pergamenthaut, welche die beiden Bohnen umhüllt. Diese Art der Aufbereitung verleiht dem Limu Kaffee süß-fruchtig-blumige Noten und sein intensiv erfrischendes Aroma.
Unser ‚Limu Bio‘ (Grade 2) aus der gleichnamigen Region um Äthiopien, Afrika ist ein weicher Bio-Kaffee mit ausgeglichener Säure. Er besticht mit blumigen Noten, Aromen von Vanille und einem saftigen Nachgeschmack von Orange und Zitrusfrüchten.
#ÄTHIOPIEN
KURZPROFIL
Sorte // 100% Arabica, 1900 – 2100 m Anbauhöhe, Bio zertifiziert (DE-ÖKO-006)
Region // Limu, Äthiopien/Afrika
Variationen // Heirloom, Grade 2
Aufbereitung // fully washed
Aromen // Vanille, Johannisbeere, Orange
ab 9,00 €
ab 9,50 €
ab 11,00 €
ab 10,00 €
Wir bieten als Rösterei grundsätzlich unseren Kaffee als geröstete, ganze Bohnen an. Du kannst aber auch Wunsch deinen Kaffee für deine verwendete Brühmethode mahlen lassen, bevor wir dir den Kaffee zusenden. Hierzu kannst du im Bestellvorgang direkt die Menge und den jeweiligen verfügbaren Mahlgrad auswählen.
Bereits gemahlener Kaffee verliert bei unsachgemäßer Lagerung schnell an Geschmack und Aroma. Wenn du aber die Möglichkeit hast, kurz vor der Zubereitung die Bohnen selbst zu mahlen, dann schmeckst du definitiv den Unterschied. Das Resultat ist ein Kaffee mit unvergleichlicher Tiefe und Komplexität.
Du solltest im Bohnenbehälter der Mühle auch immer gerade nur soviel Kaffeebohnen haben, wie du sie auch in den kommenden Tagen mahlen möchtest, da der Kaffee nach Kontakt mit Licht und Sauerstoff schneller sein Aroma verliert. Lagere den Kaffee daher in einem luftdichten Behälter (wir bieten dazu unseren CoffeeVac im Shop an) bzw. an einem kühlen, dunklen Ort. Selbstverständlich eignet sich auch unserer Kaffeetüte, die durch ihre Aromabarriere idealerweise die Kaffeebohnen gut schützt. Verschließen kannst du die Tüte mit einer Klammer (findest du ebenfalls im Shop).
Der Mahlgrad von Kaffeebohnen ist entscheidend für den Geschmack und die Qualität des Kaffees, und er variiert je nach Brühmethode.
Für einen Siebträger sollte der Kaffee sehr fein gemahlen sein, etwa wie Puderzucker, um den hohen Druck und die kurze Extraktionszeit zu unterstützen.
Beim Handfilter, wie der V60, empfiehlt sich ein mittlerer Mahlgrad, vergleichbar mit grobem Sand, um eine gleichmäßige Extraktion zu gewährleisten.
Für die Espressokanne (z.B. von Bialetti) ist ein etwas feinerer Mahlgrad als für den Handfilter nötig, etwa wie feines Salz, um den Druckaufbau zu unterstützen.
Die French Press benötigt einen groben Mahlgrad, ähnlich wie grobes Meersalz, damit die Kaffeesatzpartikel durch das grobe Metallsieb nicht in den fertigen Kaffee gelangen.
Cold Brew hingegen erfordert einen sehr groben Mahlgrad, etwa wie grober Pfeffer, um die lange Extraktionszeit optimal zu nutzen und Bitterkeit zu vermeiden.
Bestellungen über unseren Onlineshop, sofern sie bis 13.00 Uhr erfolgen, versenden wir nach Möglichkeit noch am selben Tag.
Bei besonders hohem Aufkommen bei unserem Versanddienstleister, z.B. zur Weihnachtszeit oder kurz vor Feiertagen, kann es unter Umständen etwas länger dauern. Damit du den Empfang deiner Bestellung planen kannst, informieren wir dich per E-Mail (Sendungsverfolgung) wo sich die Sendung gerade befindet.
