Beschreibung
Unsere Bohnen aus Papua New Guinea stammend, einer Trauminsel vulkanischen Ursprungs nordöstlich von Australien, verarbeitet in der Plantage Sigri, gehören zu den exklusivsten Kaffeebohnen weltweit: In einer Anbauhöhe von bis zu 1400 m Höhe gedeihen die Früchte in schier unberührter Natur wo sie einen vollen Körper und ihre ausgeprägte Säure entwickeln.
Die Farm wurde 1950 gegründet und befindet sich im Waghi-Tal, welches dem Kaffee ein perfektes Klima für den Anbau bietet. Die Sigri-Plantage, auf der der „Sigri“ -Kaffee hergestellt wird, hat nur die besten Arabica-Sorten wie Arusha und Typica. Diese Pflanzen produzieren einen feineren Kaffee als die anderen Arabicas in Papua-Neuguinea. Die Qualitätskontrolle beginnt vor Ort – jeder Kaffee wird von Hand gepflückt und sorgfältig auf Homogenität geprüft. Er muss rot und vollreif sein, damit Zucker und Säure in der Kirsche im Gleichgewicht bleiben.
Diese ausgewählten Kirschen werden dann am selben Tag der Ernte zerkleinert, fermentiert und in einem dreitägigen Prozess gewaschen. Die Sonnentrocknung verbessert den Geschmack des Kaffees weiter und im Gegensatz zu vielen anderen ist der Sigri Kaffee sonnengetrocknet. Ein sorgfältiges Hulling, eine Klassifizierung und die Sortierung per Hand folgt. Alle Qualitäten werden vor Ort von Fachleuten probegeröstet und gecuppt.
Unser „Plantation Sigri AA“ aus Papua New Guinea ist ein fruchtiger Kaffee mit einer harmonischen Säure und einem vollen Körper. Seine Komplexität an fruchtigen Aromen von tropischen Früchten wie Maracuja, einem Hauch von Mandel und feinwürziger Säure die an reifen Tomate erinnern, faszinieren jeden Gourmet. Als direkter Verwandter des Jamaica Blue Mountain, sollte man sich dieses Erlebnis und diese Rarität nicht entgehen lassen.
